SHIO-KOJI DI ORZO 200 gr.

5,60

28,00 € al Kg.

COD: CCN004 Categoria:

Descrizione

SHIO-KOJI DI ORZO della CibOfficina
è prodotto utilizzando esclusivamente orzo della Tuscia, sale marino di Sicilia e acqua. Tutta la lavorazione viene fatta in modo artigianale.
La parola giapponese Shio-koji si potrebbe tradurre con “sale di koji”; questo ci fa capire che effettivamente si tratta di un modo di usare il sale. In questa forma il sale insaporisce di più e aggiunge una sapidità del tutto particolare ai piatti. Si usa spesso per marinare carni, pesci e verdure, ma anche per condire. Se lo si unisce all’olio e lo si agita in un vasetto chiuso per emulsionarlo, può essere un ottimo condimento per insalate o altre verdure, cotte o crude. Può essere usato per salare a crudo o in cottura. Oltre a donare un gusto umami al cibo, aiuta a caramellare sia i cibi proteici che le verdure.