Descrizione
PISA DOBLE
(Saishikomi-Shoyu di piselli e frumento)
Una Salsa Pisa rifermentata con una seconda dose di piselli e frumento per arricchirne ancora di più l’intensità e rotondità. Per realizzare una salsa così speciale, utilizziamo una quantità di cereale e legume che supera la quantità del prodotto finito. La maturazione di almeno 18 mesi fa il resto. Il tempo non passa invano sulle nostre salse, ma le fa maturare e concentrate naturalmente.
Cibo vivo, fermentato, con tutti i relativi vantaggi gustativi e microbiologici.
La Pisa Doble può essere utilizzata per condire e insaporire sia cibi crudi che cotti. Consigliamo di usarla in purezza, direttamente sulla pietanza.
(possibilmente) NON CUOCERE! I fermenti vivi contenuti nella salsa non pastorizzata vengono uccisi dalle temperature molto elevate, per cui va aggiunto, preferibilmente, al termine della cottura o a freddo.
Forniti da: Carlo Nesler
Dopo un lungo lavoro lavoro di ricerca nasce nel 2016 nella campagna viterbese il laboratorio di trasformazione e fermentazione di Carlo Nesler.
Qui si producono- rigorosamente da materie prime autoprodotte o selezionate localmente – dei cibi vivi, ovvero resi migliori e più digeribili attraverso un processo di fermentazione controllato che si rifà ad antiche ricette filtrate dalle moderne tecniche e conoscenze. Verdure fermentate, bibite, insaporitori alimentari e molto altro, tutti alimenti non pastorizzati e per questo ricchi di microbi probiotici che arricchiscono il microbiota dell’organismo. Si tratta di cibi vivi, che sono sempre più riconosciuti in campo medico come terapeutici per gli scompensi del nostro organismo e come centrali per un tipo di alimentazione sano ed equilibrato.
